灌腸

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    制作工藝
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  • 發(fā)布時(shí)間 : 2023-04-26
  • 詳細(xì)介紹

用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi),灌肉后每隔20cm左右分為一節(jié),節(jié)間用細(xì)繩扎牢。不同廠家在腸的節(jié)長(zhǎng)度上也有細(xì)微區(qū)別,有些細(xì)長(zhǎng),有些粗短,這倒并不影響風(fēng)味。灌好的腸體需要用針扎破,排出里面的氣體,使肉餡與腸衣接觸更密,也更加緊實(shí)。

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